Доктор Афанасиос Полизос родился и вырос в Лимассоле. В 2009 году он с отличием окончил 3-ю среднюю школу Агиос Иоаннис, после чего, завершив обязательную службу в Национальной гвардии, поступил на медицинский факультет Университета Демокрита Фракии в Александруполисе.

В 2016 году он получил диплом врача медицинского факультета с оценкой «Очень хорошо». Первым этапом его специализации в области гастроэнтерологии и гепатологии стали Онкологическая больница общего профиля в Кифисии и Общая больница города Серрес, где он прошёл общую подготовку по внутренним болезням. Затем последовала обязательная сельская служба (agrotiko) в Астросе Кинурияс.

В 2019 году Доктор Афанасиос Полизос переехал в Афины для прохождения специализированной части подготовки в 251-м Генеральном госпитале Военно-воздушных сил. Уже с первого года специализации он участвовал в качестве ассистента, а затем и основного эндоскописта во множестве процедур ERCP и эндоскопического ультразвукового исследования (EUS).

В последний год специализации Доктор Афанасиос прошёл многочисленные семинары и дополнительное обучение в медицинских центрах Бельгии и Франции по выполнению сложных полипэктомий и эндоскопическому лечению ранних онкологических поражений с использованием методик EMR (эндоскопическая резекция слизистой оболочки) и ESD (эндоскопическая подслизистая диссекция).