ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ?

Лариса Кузьменко - врач-аллерголог с 20-летним стажем в лечении бронхиальной астмы и других аллергических заболеваний. 

https://medhelp24.com/ru/users/dr-larisa-kuzmenko#profile-doctor

Меня часто спрашивают: "Аллергия на продукты или непереносимость - в чем разница?"
Двумя словами не ответишь, но все же! Разница в том, что аллергическая реакция всегда возникает с участием иммунной системы (чрезмерная секреция IgE антител), а это значит что:

  • может произойти реакция мгновенно или через несколько часов после употребления продукта;
  • может вызвать серьёзные, угрожающие жизни состояния (падение артериального давления, анафилактический шок, отек гортани, приступы удушья);
  • может закончится летальным исходом;
  • не лечиться (т.е. необходимо исключить аллергенный продукт из рациона навсегда);
  • реакция возможна на микроскопические дозы или даже на запах.

Вы можете представить, что кто-то умер от запаха обычной еды? Но, к сожалению, так бывает! Поистине "Что одному - пища, другому-яд." Аллергия может возникнуть на любой продукт, однако сообществом аллергологов-иммунологов, выделены наиболее аллергенные - это:

  1. коровье молоко;
  2. яйца; 
  3. рыба; 
  4. ракообразные; 
  5. орехи; 
  6. арахис; 
  7. соя; 
  8. пшеница; 
  9. кунжут.

Непереносимость продуктов отличается тем, что встречается у населения более часто - возникает без участия иммунной системы, а значит:

  • не происходит мгновенно;
  • никогда не возникают угрожающие жизни состояния;
  • лечится;
  • протекает легче, хотя и с многочисленными симптомами. Среди них преобладают: вздутие живота, диспепсия, тошнота, крапивница и т.д.

Причиной непереносимости могут быть:

  • заболевания желудочно-кишечного тракта, например цилиакия - непереносимость глютена, который содержится в пшенице, ржи, ячмене, овсе;
  • недостаток ферментов в организме, например не переваривание лактозы в коровьем молоке;
  • токсическое действие веществ, содержащихся в продуктах, например краситель тартразин Е 102;
  • продукты, содержащие гистамин или гистаминолибераторы (вино красное и белое, шоколад, цитрусовые).

Кстати вино может вызывать, как аллергию у сенсибилизированных людей (виноград, уксусная кислота, плесень на пробке в бутылке, следы пчёл) , так и непереносимость (наличие гистамина, красителя и др.).
Что можно посоветовать тем, у кого возникли какие-либо реакции на продукты?

  • ведение пищевого дневника;
  • выявление аллергенов - кожные пробы с аллергенами;
  • лечение основного заболевания;
  • исключение аллергенов;
  • исключение перекрестных аллергических реакций на продукты;
  • следовать Low Foodmap shopping list.

Чтобы разобраться со всем этим, а также понять, истинная аллергия или непереносимость, необходимо обратиться к врачу аллергологу-иммунологу.

Будьте здоровы!