Аюрведическая диета — совсем не новое изобретение, но популярность она обрела относительно недавно. Разбираемся, что это такое и как ее придерживаться.

Аюрведа говорит о том, что пища усваивается только в том случае, если ее употребляют правильно. Принесет ли она пользу или вред, зависит не только от состава продуктов, витаминов и микроэлементов, но и от условий, в которых ее принимают, эмоционального настроя, душевного состояния во время трапезы и других факторов. Чтобы понять, как правильно питаться, нужно определить свой аюрведический тип, который называется доша. Буддисты выделяют пять основных элементов, из которых состоит материя: вода, огонь, воздух, земля, эфир. Из сочетания элементов получаются доши:

• вата (воздух и эфир): сухая кожа, тонкая невысокая фигура, стремление к прохладе. Такие люди, как правило, любопытны, любят творить и общаться, но подвержены стрессу, артриту и бессоннице;
• питта (огонь и вода): пропорциональное телосложение, стремление к теплу. Это умные люди, которые способны много работать и многого добиваться, но не чужды агрессии и злобе. Их проблемы со здоровьем — высокое давление, неполадки с сердцем, расстройство желудка;
• капха (земля и вода): крепкий костяк, нередка склонность к полноте. Такие люди отлично умеют поддерживать, любить и прощать, но не особо уверены в своих силах и легко расстраиваются. Чаще других страдают от диабета и респираторных инфекций.

Как питаться по аюрведе

Ведущий принцип питания, согласно аюрведе – принимать пищу нужно только тогда, когда ощущается чувство голода. Откажитесь от привычного распорядка завтраков, обедов и ужинов и прислушайтесь к своему организму. Он как никто другой знает, что нужно телу в определенный момент времени. Но нужно учитывать, что за два–три часа до сна есть нельзя, ночью процесс переваривания приостанавливается. Съеденные продукты будут портиться в организме до тех пор, пока человек не проснется. Основной прием пищи должен приходиться на обеденное время. Пить тоже разрешается тогда, когда есть чувство жажды. Избыточное питье приводит к нарушению баланса и плохому пищеварению. Сразу после приема пищи пить не рекомендуется, это замедляет процесс переваривания продуктов в желудке. В аюрведе это означает затухание пищеварительного огня. Аюрведическая диета — сезонная, поэтому рацион отличается в зависимости от времени года и имеющихся фруктов и овощей.

Вата

Для этой категории рекомендована теплая питательная еда, соленые, горькие и сладкие блюда, в том числе супы, масло, молоко, хлеб, орехи. Рекомендуется ограничить холодные блюда (салаты, холодные напитки, сырые овощи), избегать кофеина, конфет и недозрелых овощей.

Овощи и бобовые: спаржа, морковь, огурцы, чеснок, лук, бобы.

Фрукты и ягоды: бананы, абрикосы, авокадо, кокос, грейпфрут, любые ягоды.

Мясо и рыба: курица, индейка, морепродукты.

Питта

Холодные блюда помогают держать равновесие с горячей сущностью. Горькая, сладкая и терпкая еда, приветствуются салаты, молоко и мороженое. Мясо, масло, сыр не рекомендуются, как и алкоголь, кофеин и ферментированные продукты.

Овощи и бобовые: капуста всех видов, редис, кабачки.

Фрукты и ягоды: банан, авокадо, кокос, фига, манго, апельсин, дыня, вишня.

Мясо: курица, креветки, речная рыба.

Капха

Теплая легкая еда. Им подходит быстро поджаренные продукты, сырые фрукты и овощи. Приветствуются острые приправы.

Стоит ограничить сладкое и жирное, следить за потреблением соли, кисломолочных продуктов и масла.

Овощи: капуста всех видов, морковь, капуста, спаржа.

Фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, папайя, персики, голубика, вишня, клубника.

Мясо: курица, индейка, нежирная рыба.