Русский
Sorry, the article is not available in other languages

Комбуча или чайный гриб: польза напитка

Комбуча и чайный гриб — это одно и тоже название напитка, получившегося в результате симбиоза дрожжевого гриба с бактериями родом из Китая. Чайным грибом в народе называют плотную желеобразную биопленку, которая живет в банках со сладким чаем. На самом деле это не гриб, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей, или SCOBY. Именно эти микроорганизмы превращают сладкий чай в ферментированный напиток, который называется комбучей.

Польза

Бактерии и дрожжи живут в чае, постепенно усваивают из него сахар, а взамен насыщают раствор результатами своей жизнедеятельности: спиртами, углекислым газом и органическими кислотами. В итоге через 5—7 дней получается слабая газировка с легкой кислинкой. Если комбучу передержать, напиток получится слишком кислым и невкусным. Напиток на основе чайного гриба богат питательными веществами и витаминами, прежде всего группы В, что неудивительно, так как в составе есть пищевые дрожжи. Комбуча — источник пробиотиков и относится к ферментированным продуктам, которые действительно очень полезны для организма. Пробиотики в составе помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, тем самым укрепляя иммунитет и помогая переваривать пищу. Также чайный гриб — это антиоксидант, который защищает печень. Прежде всего это утверждение относится к разновидности напитка на основе зелёного чая.

«Чайный квас» оказывает противобактериальное действие за счёт содержащейся в нём уксусной кислоты — она образуется в процессе брожения. Есть исследования, утверждающие, что комбуча угнетает жизнедеятельность золотистого стафилококка и других подобных бактерий. Кроме того, комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Она способствует снижению концентрации «вредного» холестерина и вызывает повышение «полезного» в крови. Это уменьшает риск многих болезней.

Чайный гриб снижает риск развития сахарного диабета II типа: он замедляет расщепление и всасывание углеводов из просвета кишечника. Также напиток (особенно на основе зелёного чая) предотвращает развитие рака, поскольку способен тормозить рост раковых клеток.

Может ли чайный гриб навредить

Комбуча может не только навредить, но и убить — хотя это случается редко. Например, в Айове в 1995 году комбучей отравились две женщины, которые пили самодельный напиток каждый день в течение двух месяцев. Одна из них умерла.

Несмертельные случаи отравления происходят чаще. Описано несколько историй, когда в результате отравления комбучей люди получали пищевые отравления, повреждения печени, острую почечную недостаточность и даже сибирскую язву. В некоторых случаях при анализе комбучи обнаруживали патогенные микроорганизмы — например, аспергиллы. Но часто причина отравления так и оставалась непонятной. Но есть важный нюанс: большинство отравившихся пили самодельную комбучу. Но поскольку стандартов приготовления этого напитка не существует, полностью исключить риск отравления промышленной комбучей тоже нельзя.

Cтатьи

Лазерное обрезание: Современный подход к древней процедуре

В мире медицины технологии постоянно развиваются, предлагая более безопасные и эффективные решения даже для таких традиционных процедур, как обрезание (циркумцизия). Лазерное обрезание — один из инновационных методов, который набирает популярность благодаря своим преимуществам.

Синдром хронической усталости: почему вы чувствуете себя разбитым даже после отдыха?

Современный ритм жизни, постоянный стресс и перегрузки могут приводить к состоянию, когда даже после полноценного сна человек чувствует себя уставшим. Если усталость не проходит неделями или даже месяцами, это может быть симптомом синдрома хронической усталости (СХУ).

Какие витамины действительно важны, а на какие не стоит тратить деньги

Современные аптеки и маркетплейсы пестрят баночками с витаминами и БАДами: «для энергии», «против старения», «укрепление костей». Но так ли они эффективны? Разбираемся, на какие добавки стоит тратить деньги, а какие остаются лишь красивым обещанием на этикетке.  

Ожирение: причины, последствия и методы борьбы

Ожирение — это хроническое заболевание, характеризующееся избыточным накоплением жира в организме, что может негативно влиять на здоровье. Оно определяется с помощью индекса массы тела (ИМТ): если показатель превышает 30, человек классифицируется как страдающий ожирением.