Русский
Sorry, the article is not available in other languages

Комбуча или чайный гриб: польза напитка

Комбуча и чайный гриб — это одно и тоже название напитка, получившегося в результате симбиоза дрожжевого гриба с бактериями родом из Китая. Чайным грибом в народе называют плотную желеобразную биопленку, которая живет в банках со сладким чаем. На самом деле это не гриб, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей, или SCOBY. Именно эти микроорганизмы превращают сладкий чай в ферментированный напиток, который называется комбучей.

Польза

Бактерии и дрожжи живут в чае, постепенно усваивают из него сахар, а взамен насыщают раствор результатами своей жизнедеятельности: спиртами, углекислым газом и органическими кислотами. В итоге через 5—7 дней получается слабая газировка с легкой кислинкой. Если комбучу передержать, напиток получится слишком кислым и невкусным. Напиток на основе чайного гриба богат питательными веществами и витаминами, прежде всего группы В, что неудивительно, так как в составе есть пищевые дрожжи. Комбуча — источник пробиотиков и относится к ферментированным продуктам, которые действительно очень полезны для организма. Пробиотики в составе помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, тем самым укрепляя иммунитет и помогая переваривать пищу. Также чайный гриб — это антиоксидант, который защищает печень. Прежде всего это утверждение относится к разновидности напитка на основе зелёного чая.

«Чайный квас» оказывает противобактериальное действие за счёт содержащейся в нём уксусной кислоты — она образуется в процессе брожения. Есть исследования, утверждающие, что комбуча угнетает жизнедеятельность золотистого стафилококка и других подобных бактерий. Кроме того, комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Она способствует снижению концентрации «вредного» холестерина и вызывает повышение «полезного» в крови. Это уменьшает риск многих болезней.

Чайный гриб снижает риск развития сахарного диабета II типа: он замедляет расщепление и всасывание углеводов из просвета кишечника. Также напиток (особенно на основе зелёного чая) предотвращает развитие рака, поскольку способен тормозить рост раковых клеток.

Может ли чайный гриб навредить

Комбуча может не только навредить, но и убить — хотя это случается редко. Например, в Айове в 1995 году комбучей отравились две женщины, которые пили самодельный напиток каждый день в течение двух месяцев. Одна из них умерла.

Несмертельные случаи отравления происходят чаще. Описано несколько историй, когда в результате отравления комбучей люди получали пищевые отравления, повреждения печени, острую почечную недостаточность и даже сибирскую язву. В некоторых случаях при анализе комбучи обнаруживали патогенные микроорганизмы — например, аспергиллы. Но часто причина отравления так и оставалась непонятной. Но есть важный нюанс: большинство отравившихся пили самодельную комбучу. Но поскольку стандартов приготовления этого напитка не существует, полностью исключить риск отравления промышленной комбучей тоже нельзя.

Cтатьи

Гормональный дисбаланс у женщин

Гормональный дисбаланс у женщин может проявляться в различных формах и иметь множество причин и симптомов. Гормоны играют ключевую роль в регуляции многих процессов в организме, включая метаболизм, репродуктивную функцию, настроение и общий уровень энергии.

Катаракта

Катаракта — это офтальмологическое заболевание, характеризующееся помутнением хрусталика глаза, что приводит к снижению зрения. Это одна из ведущих причин слепоты в мире, особенно среди пожилых людей. В этой статье мы рассмотрим основные причины, симптомы и методы лечения катаракты.

Синдром Туретта

Синдром Туретта — это неврологическое расстройство, характеризующееся наличием моторных и вокальных тиков. Заболевание часто проявляется в детском возрасте и может оказывать значительное влияние на качество жизни пациентов.

Грибок ногтя: Причины, Симптомы и Лечение

Грибок ногтя, или онихомикоз, представляет собой инфекцию, вызываемую грибковыми микроорганизмами, которые поражают ногтевую пластину и окружающие ткани. Этот недуг не только эстетически неприятен, но и может стать причиной серьезных осложнений, если его не лечить своевременно.