Лариса Кузьменко - врач-аллерголог с 20-летним стажем в лечении бронхиальной астмы и других аллергических заболеваний. 

https://medhelp24.com/ru/users/dr-larisa-kuzmenko#profile-doctor

Меня часто спрашивают: "Аллергия на продукты или непереносимость - в чем разница?"
Двумя словами не ответишь, но все же! Разница в том, что аллергическая реакция всегда возникает с участием иммунной системы (чрезмерная секреция IgE антител), а это значит что:

• может произойти реакция мгновенно или через несколько часов после употребления продукта;
• может вызвать серьёзные, угрожающие жизни состояния (падение артериального давления, анафилактический шок, отек гортани, приступы удушья);
• может закончится летальным исходом;
• не лечиться (т.е. необходимо исключить аллергенный продукт из рациона навсегда);
• реакция возможна на микроскопические дозы или даже на запах.

Вы можете представить, что кто-то умер от запаха обычной еды? Но, к сожалению, так бывает! Поистине "Что одному - пища, другому-яд." Аллергия может возникнуть на любой продукт, однако сообществом аллергологов-иммунологов, выделены наиболее аллергенные - это:

1. коровье молоко;
2. яйца; 
3. рыба; 
4. ракообразные; 
5. орехи; 
6. арахис; 
7. соя; 
8. пшеница; 
9. кунжут.

Непереносимость продуктов отличается тем, что встречается у населения более часто - возникает без участия иммунной системы, а значит:

• не происходит мгновенно;
• никогда не возникают угрожающие жизни состояния;
• лечится;
• протекает легче, хотя и с многочисленными симптомами. Среди них преобладают: вздутие живота, диспепсия, тошнота, крапивница и т.д.

Причиной непереносимости могут быть:

• заболевания желудочно-кишечного тракта, например цилиакия - непереносимость глютена, который содержится в пшенице, ржи, ячмене, овсе;
• недостаток ферментов в организме, например не переваривание лактозы в коровьем молоке;
• токсическое действие веществ, содержащихся в продуктах, например краситель тартразин Е 102;
• продукты, содержащие гистамин или гистаминолибераторы (вино красное и белое, шоколад, цитрусовые).

Кстати вино может вызывать, как аллергию у сенсибилизированных людей (виноград, уксусная кислота, плесень на пробке в бутылке, следы пчёл) , так и непереносимость (наличие гистамина, красителя и др.).
Что можно посоветовать тем, у кого возникли какие-либо реакции на продукты?

• ведение пищевого дневника;
• выявление аллергенов - кожные пробы с аллергенами;
• лечение основного заболевания;
• исключение аллергенов;
• исключение перекрестных аллергических реакций на продукты;
• следовать Low Foodmap shopping list.

Чтобы разобраться со всем этим, а также понять, истинная аллергия или непереносимость, необходимо обратиться к врачу аллергологу-иммунологу.

Будьте здоровы!